Wat doe je als je 8 eieren over hebt, ongebruikte groente en verse kruiden? Het klinkt misschien als het begin van een flauwe grap, maar deze frittata zou ik geen grap willen noemen. Als je een beetje tijd over hebt is dit een hartstikke makkelijk gerecht, waar je die laatste groente en kruiden…
Category: Recepten
Vind hier alle Meel Mail recepten bij elkaar! Op zoek naar een recept voor doordeweeks? Of een leuk weekend recept? Een goede pasta of een heerlijke soep? Blader door de recepten en doe inspiratie op!
Mexicaanse bowl
Dit is een heerlijk recept, gevuld met bonen, groenten en vrolijke kleuren. Het duurt iets langer om te maken, en heeft verschillende componenten maar juist daardoor gaat de maaltijd echt niet vervelen. Dit heb je nodig voor 4 personen: 250 gram rijst (ik gebruikte zwarte rijst, deze lag nog in mijn voorraadkast maar…
Simpele vegetarische wrap
Een super makkelijk recept is dit, met een lekkere hoeveelheid groente er in en de vega shoarma van Vivera is al gekruid dus je gooit ze gewoon in de pan en je bent er al! Makkie toch? Dit heb je nodig voor 4 personen: 1 pakje vega shoarma (Vivera) 4 volkoren wraps 1…
Orzo met halloumi
Hallo daar! Ik heb vandaag weer een lekker recept klaar staan. De doperwtjes, met halloumi en citroen zorgen voor een feestje op je bord. De frisse smaken zijn perfect voor de aanstaande lente! Ook vet makkelijk voor doordeweeks, want je draait dit recept in een half uur in elkaar. Zo maak je het….
(Vegan) Chocolate Chip Cookie met banaan
Vegan bakken. Ik vond het toch wel een beetje spannend. Waar ik over het algemeen me best wel zeker voel in de keuken als het op bakken aan komt, en ik vertrouwd ben met de ingrediënten moest ik nu opeens uitwijken naar plantaardige alternatieven. Maar wat gebruik je voor ei?? En werkt plantaardige…
Couscous met aubergine, pompoen en cherrytomaat-yoghurtsaus
Om eens een keer net iets anders te maken met pompoen, koos ik dit keer om pompoen met couscous te bereiden. Er zijn enorm veel lekkere gerechten met pompoen uit de Midden-Oosterse keuken. Pompoen werkt echt geweldig met kruiden zoals Ras el Hanout, waarmee de zoetige smaak van de pompoen goed naar voren…
Vegan Mexicaans broodje
Dit lunchbroodje is echt een feestje, en zet je zo in elkaar! Doordat we nu een maand vegan eten was ik in de AH op zoek naar vegan beleg, en kwam ik zo door een aantal producten op het idee om dit broodje in elkaar te zetten. Er lagen een aantal producten in…
Spinazierijst met champignons en feta
Dit lekkere recept draai je zo in elkaar, en is vet lekker! We hadden laatst zin in spinazie a la crème, en zo kwam dit recept tot stand. Als je wilt kan je natuurlijk ook verse spinazie gebruiken, blend deze dan wel even zodat het goed mixt met de rijst. Perfect voor doordeweeks…
Ravioli met vegetarische gehaktballetjes en tomaat-paprikasaus
Een hele mond vol is de naam van dit recept, maar je weet ook meteen waar je aan toe bent. Kies voor dit recept jouw favoriete ravioli, en je tovert een heerlijke maaltijd op tafel. Dit heb je nodig voor 2 personen: 2 paprika’s 1 blik tomatenblokjes 1 courgette 1 teentje knoflook 1…
Pompoen-tomaatsoep
Nu nog in het seizoen, en ik maak er optimaal gebruik van: de pompoen. Deze soep maakte ik voor bij de lunch, door de gember en kruiden erin is dit een heerlijk en smaakvol soepje. Zelf raak ik altijd heel vol van soep, dus ik zou de soep zeker wel als vullend beschrijven….