Wat doe je als je 8 eieren over hebt, ongebruikte groente en verse kruiden? Het klinkt misschien als het begin van een flauwe grap, maar deze frittata zou ik geen grap willen noemen. Als je een beetje tijd over hebt is dit een hartstikke makkelijk gerecht, waar je die laatste groente en kruiden…
Tag: vegetarisch
Mexicaanse bowl
Dit is een heerlijk recept, gevuld met bonen, groenten en vrolijke kleuren. Het duurt iets langer om te maken, en heeft verschillende componenten maar juist daardoor gaat de maaltijd echt niet vervelen. Dit heb je nodig voor 4 personen: 250 gram rijst (ik gebruikte zwarte rijst, deze lag nog in mijn voorraadkast maar…
Simpele vegetarische wrap
Een super makkelijk recept is dit, met een lekkere hoeveelheid groente er in en de vega shoarma van Vivera is al gekruid dus je gooit ze gewoon in de pan en je bent er al! Makkie toch? Dit heb je nodig voor 4 personen: 1 pakje vega shoarma (Vivera) 4 volkoren wraps 1…
Couscous met aubergine, pompoen en cherrytomaat-yoghurtsaus
Om eens een keer net iets anders te maken met pompoen, koos ik dit keer om pompoen met couscous te bereiden. Er zijn enorm veel lekkere gerechten met pompoen uit de Midden-Oosterse keuken. Pompoen werkt echt geweldig met kruiden zoals Ras el Hanout, waarmee de zoetige smaak van de pompoen goed naar voren…
Vegan Mexicaans broodje
Dit lunchbroodje is echt een feestje, en zet je zo in elkaar! Doordat we nu een maand vegan eten was ik in de AH op zoek naar vegan beleg, en kwam ik zo door een aantal producten op het idee om dit broodje in elkaar te zetten. Er lagen een aantal producten in…
Spinazierijst met champignons en feta
Dit lekkere recept draai je zo in elkaar, en is vet lekker! We hadden laatst zin in spinazie a la crème, en zo kwam dit recept tot stand. Als je wilt kan je natuurlijk ook verse spinazie gebruiken, blend deze dan wel even zodat het goed mixt met de rijst. Perfect voor doordeweeks…
Pompoen-tomaatsoep
Nu nog in het seizoen, en ik maak er optimaal gebruik van: de pompoen. Deze soep maakte ik voor bij de lunch, door de gember en kruiden erin is dit een heerlijk en smaakvol soepje. Zelf raak ik altijd heel vol van soep, dus ik zou de soep zeker wel als vullend beschrijven….
Naan
Je hebt verschillende manieren om naan te maken, zelf gebruik ik meestal dit recept op een doordeweekse dag. Dit is niet de officiële manier, maar het is snel en absoluut lekkerder dan de voorverpakte naan uit de winkel. Je hebt het deeg zo gemaakt, en bakt het brood in de pan waardoor je…
Makkelijke aubergine salade
Ik heb soms een haat-liefde relatie met salades. Goed gevulde salades bij lunchplekjes of restaurants vind ik over het algemeen hartstikke lekker, maar ik zou ze niet snel als eerste optie kiezen en thuis salades maken vind ik helemaal een uitdaging. Want hoe zorg je er nou voor dat de salade niet na…
Vegetarische mosterdsoep
Een tijd geleden hadden wij een discussie over welke soep de beste soep is. Ook al bleef deze discussie zonder een conclusie, beseften we ons wel dat we al een hele tijd geen mosterdsoep meer hadden gegeten terwijl we daar wel van genieten. Het moest dan wel mosterdsoep zijn met (vegetarische) spekjes, en…